tirsdag 5. januar 2016

Tomatsuppe med flere bruksområder

Vi prøver å ha suppe hver tirsdag, alt fra restesuppe til mer avanserte supper med masse ingredienser. Men noe av det beste ungene vet, og noe av det mest praktiske jeg lager, er tomatsuppe. Det som gjør den så praktisk er at det er suppe en dag, pastasaus dagen etter og pizzafyll til helga - helt supert rett og slett!



Du trenger:
2 små/1 stor løk
3 fedd hvitløk
3 gulrøtter
1 paprika
2 bokser tomater
3 bokser vann
2 terninger buljong
pepper, basilikum
olje

Kutt alle grønnsakene i biter og surr myke i varm olje. Bruk en stor gryte. Ha over tomater, vann og buljong. La det koke til alle grønnsakene er helt møre og kjør jevnt det med stavmixer.

Smak til med pepper og basilikum. Salt er neppe nødvendig. Server med kokt makaronni, stekt chorizo, hjemmelagde kjøttboller eller bare grovt brød med godt "smør" på.  

Pastasaus:
Når jeg bruker denne senere, steker jeg opp kjøttdeig, har over suppa og lar det hele koke sammen til suppa har blitt tjukkere og sitter godt på kjøttet. Koker opp linguini eller pasta penne og serverer med salat.

Pizzafyll
Koker opp sausen så den tykner litt og har den på pizza før øvrig fyll rett før den settes i ovnen.

mandag 21. desember 2015

Dadelkuler med kokos

Dadler er noe jeg ikke har hatt noe forhold til what so ever - altså, jeg må innrømme at jeg knapt visste hva det var for noe. I en alder av 34. Flaut? ehm - ja. Men så kom jeg over en bar med dadler og kokos på søstrene Grene, og ble litt bergtatt og inspirert! Etter ytterligere inspirasjon fra jentene bak Traktorpikene fikk jeg mannet meg opp til å prøve selv også.



Du trenger:
1 pose stenfrie dadler
1 bs honning
1 bs kakao

Kokosmasse etter behov


Kjør dadler, honning og kakao i en foodprocessor eller liknende til det er en jevn, seig masse. Ha massen over en i bolle og ha oppi kokos til du får ønsket konsistens. Trill til små kuler og rull i kokosmasse. Oppbevares kaldt under lokk.



Troikakonfekt

Troika og monilitt har alltid vært mine favoritter - gode som bare rakkern når man virkelig skal kose seg. I flere år har jeg hatt lyst til å lage min egen konfekt ala troika, men ikke hatt ork. I år fikk jeg endelig ut fingern og gjorde noe med det!

Du trenger:
1/2 pølse Marsipan som tåles
Sjokoladesmørkrem eller melkefri nougat
1 pk Bringebærgele
200 gram mørk kokesjokolade som tåles
2-3 ss smøremyk rapskokos


Kok opp bringebærgele med 1/2 mengde vann (2,5 dl), sett kjelen i kaldt vann. Kjevle ut marsipan så den er akkurat like stor som bunnen på en liten firkantet kakeform. Smør med nougat eller smørkrem (se oppskrift på smørkrem til troikakake). Selv kjøpte jeg Nougat i sverige.

Hell over avkjølt, ikke stiv gele og sett det hele kaldt til geleen er helt stivnet. Dette tar noen timer.


Smelt rapskokos og sjokolade over vannbad. rør godt og la massen bli kjøligere før du heller den over geleen. Skjær i biter mens den fortsatt er i forma, og sett kjølig. Skjær der du skar sist, og ha over på fat for servering.





fredag 11. desember 2015

Sprø glutenfrie havrekjeks med urter

Etter suksessen med de forrige havrekjeksene tenkte jeg å prøve på en ny vri; urtekjeks! Som sagt så gjort!

Du trenger:
63 dl glutenfrie havregryn
1 ss psyllium/fiberhusk
 2 dl kokende vann
 2 solide ss smøremyk rapskokos
1,5 ss hirsemel
0,5 ss lyst glutenfritt mel
1 ts bakepulver
flaksalt
1 ss sukrilett eller tilsvarende
1 ss tørkede urter

Bland psyllium/fiberhusk, havregryn og rapskokos. Slå over kokende vann, rør til margarinen er helt smeltet og la stå i ca 5 minutter. Tilsett så resten av ingredisensene og kjevle ut på melet benk.


Stikk ut kjeks med feks et kjøkkenglass, eller bare skjær i passe stykker. Prikk kjeksene med en gaffel.


Stek på 180 grader i 10 minutter, la dem så stå i ovnen på ettervarmen i ca 1 time. Snu dem gjerne underveis.






lørdag 5. desember 2015

Gluten- og melkefrie Rocky road med kjeks og marshmallows

Jeg satt en kveld og googlet mat og julekaker og ramlet over Rocky Road på Det Søte Liv. Dagen etter laget jeg en gluten- og melkefri variant!

Du tenger:
170 g Smøremyk rapskokos
4 ss mørk sirup

400 g Coop mørk kokesjokolade
1 pk Semper havredigestive

140 g hvite, små marshmallows fra Søstrene Grene
Litt flaksalt

Smelt sirup og rapskokos i en kjele. Ta kjelen av varmen og ha over oppknekt sjokolade og la den smelte mens du rører godt.


Knus kjeks i en pose og ha det over sammen med marshmallows og salt. Bland alt godt.

Hell sjokolademassen over i en form på 20 x 20 cm med bakepapir. Avkjøl i kjøleskap til dagen etter.

Løft sjokoladen ut av formen og del den opp i firkanter med en skarp kniv.Oppbevares lufttett.




Hjemmelagde "chilinøtter" med mandler

Etter å ha laget både brente mandler og honningrista mandler, begynte jeg å tenke på osmose, diffusjon og andre spennden ting jeg en gang lærte på universitetet. Og lysten på å lage egne chili-mandler vokste frem. Som sagt så gjort en dag poden valgte å sove lengre enn vanlig.

Du trenger:

5 dl mandler
0,5 dl vann
1-3 ts salt
1 ts kummin
2 ts paprika
1/2 ts hvitløk
1/2 ts kayennepepper

Legg mandlene på stekebrett og sett dem inn i kald ovn, la stå til ovnen blir 165 grader, 15 minutter totalt.
Kok opp vann med krydder. Hell varme mandler rett fra ovnen over i det kokende kryddervannet og rør kjapt og godt!

Avkjøl på stekebrettet.

Mmmmmmm!

Knallgode gluten og melkefrie havrekjeks

Havrekjeks, sånne halvste kjeks som du kan spise når du er fysen på noe, men ikke skikkelig sulten, det har jeg savna. Her om dagen snublet jeg over en oppskrift hos Linda Stuhaug og med litt små endringer ble de mine egne.

Du trenger:
3 dl glutenfrie havregryn
1 ss psyllium/fiberhusk
1 dl kokende vann
1 solid ss smøremyk rapskokos
1 ss lyst glutenfritt mel
1 ts bakepulver
en knivsodd salt
1 ss sukrilett eller tilsvarende
Litt kanel

Bland psyllium/fiberhusk, havregryn og rapskokos. Slå over kokende vann, rør til margarinen er helt smeltet og la stå i ca 5 minutter. Tilsett så resten av ingredisensene og kjevle ut på melet benk.


Stikk ut kjeks med feks et kjøkkenglass, eller bare skjær i passe stykker. Prikk kjeksene med en gaffel.

Stek på 180 grader i 10 minutter, la dem så stå i ovnen på ettervarmen i ca 1 time. Snu dem gjerne underveis.





Du vil kanskje like:

Related Posts with Thumbnails